报告前言

　　我们在《企业质量信用报告》中做出以下承诺：

　　1、本企业自愿向社会、消费者公开产品质量状况和质量承诺信息，履行企业产品质量主体责任，建立质量诚信自律机制。

　　2、本企业牢固树立“质量第一、诚信为本”的经营理念，不断提高企业诚信意识和质量法制意识。

　　3.所有发布的产品质量状况和质量承诺信息均真实、准确、合法和有效，本企业对因提供不实报告造成的后果承担责任。

　　4、自愿接受社会各界对本企业发布的报告内容、数据(不涉及企业秘密)的监督。

　　本企业对上述条款作出郑重承诺，并在生产过程和发布过程中严格遵守。

　　总经理致辞

　　品质和创新能力是企业发展的源动力，休闲食品积极倡导“欢乐、便捷、绿色、健康的生活品质”，历经数年的不断进取，坚持着对牛肉美味事业的执着追求，刀刀爽将以更多的责任和热忱领跑牛肉食品行业!牛肉食品从加工生产、全过程质量安全管控、产品追溯系统建设、客户服务等方面加强质量诚信体系的建设，建立了完善高效的全产业链制度和流程，保障产品质量和食品安全。

　　企业简介

　　自贡市刀刀爽食品有限公司成立于1999年，引进国内各种先进加工生产设备，品生产线，可加工各种肉食品5000吨。

　　公司主要产品有牛肉制品、罐头食品，腌腊食品和调味品系列产品。加坡等国家，在省内同行业中处于领先地位。

　　一、企业质量理念

　　公司始终坚定不移地贯彻执行“质量是企业之生命”的宗旨，将提高产品质量作为企业长久发展和实现品牌战略的基本保证。2007年首次通过 ISO9001质量管理保证体系认证，并使其有效运行，从原材料进厂到产品出厂、消费服务严格按规定程序执行。在产品工艺设计及食品生产过程，严格控制每道工序质量，对关键工序设立控制点。在产品生产线、有较强的检测分析能力、高素质的质检人员，保证了我厂原材料进货检测、质量原因分析、新产品试制等工作取得良好的效果，近年来产品合格率一直稳定在98%～100%之间，在顾客满意率调查中，产品质量满意率达98%以上。

　　二、企业质量管理

　　(1) 质量管理机构

　　总经理全面负责公司的经营与管理工作的运行，监督质量体系的实施及运行，对终产品质量和服务质量负责。公司成立了以总经理为第一责任人的质量管理委员会和由各部门主要负责人组成的食品安全领导小组，将食品安全由上至下落到实处;公司已经建立起系统的质量管理运行办法，质检部负责产品的质量管理，在生产过程中实施从源头到产品的全程全面的质量监督、审核，并牵头定期开展各项食品质量安全会议和活动，推动质量改进;公司已建立起完善的质量安全可追溯系统，实现了从产品到原料正反双向的快速可追溯管理;公司对全体员工进行质量管理知识的教育及培训，推动和引导全体员工参与质量管理，成立QC小组，实现了从领导到员工的全员质量管理，促进了公司质量管理水平的不断提高。

　　(2) 质量管理体系

　　公司自成立以来，建立了覆盖产品生产全过程的质量管理体系，陆续通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系认证。

　　在生产经营中，质量和食品安全管理体系得到高效运行。根据生产控制程序，对整个生产过程实施监督和测量，根据监督和测量结果对过程能力进行评价提出改进建议。每年进行的内部审核和外部审核的过程中发现的不符合项，各部门尽快按照要求在最短时间内完成整改;对车间生产过程出现的问题，相关部门及时进行调查，分析产生的原因，同时制定合理的纠正和预防措施，使质量管理体系有效运行幷持续改进。

　　公司牢固树立“诚信经营、顾客至上”的理念，把食品安全放首位，严格执行国家有关食品安全和卫生标准，以优于国家标准组织生产、控制产品质量。公司成立了突发事件应对和处理的应急小组，制定相应应急预案，完善了一整套预防和识别企业相关业务法律风险的关键控制点。

　　(3)质量风险管理

　　1、质量投诉处理

　　公司建立顾客投诉处理程序，公正、高效、快捷处理投诉。公司各部门设置投诉受理岗位，由专人负责，接到投诉后，按照流程处理投诉事项，通过有效的顾客投诉管理，提高顾客对公司及产品的信心，提高顾客满意度和契合度。

　　顾客服务

　　公司的客户服务主要包括：客情服务(提货、顾客满意度调查)、售后沟通、咨询服务(资料、样品的提供)、技术服务、产品退换货五大部分。

　　公司采用“五心”服务模式对顾客服务过程进行管理，做到咨询服务有耐心，技术服务有信心，产品退换要细心，客情服务要用心，售后沟通要恒心。

　　对顾客服务过程进行管理，同时满足客户当前与未来发展的需求，建立了顾客服务管理流程。

　　2、质量风险监测

　　为了降低产品的质量安全风险，公司建立了《危险源辨识评价与风险控制管理制度》，通过风险识别、风险评价、风险控制等程序，使企业质量安全风险降至最低。一是科学设计和布局，并在原料接收、成品加工检验、储存各个关键环节都配备了先进的设备、设施和工艺。二是公司逐渐加强质量安全卫生控制体系的建设，成立了品管中心和分析化验室，配备了金属探测器，建立了完善的企业安全卫生自检自控体系。对每个加工品种，由品管中心负责生产原料的源头、加工辅料的接收、加工过程以及储运各环节的标准制定及检查控制，化验室每天对原料、半成品、成品抽样进行微生物和水份、盐份、等理化指标的检验，实现了产品的全过程安全卫生控制。三是在产品的质量管理上，我们不断追求产品的“零缺陷”管理，加强品牌管理，从生产、物流到销售终端、财务、审计都实现了数字化管理，为实现产品可追溯，强化品牌控制力搭建了制度平台。

　　3、应急管理

　　公司建立食品安全、质量和环境综合应急响应体系，制定《食品安全应急预案控制程序》，成立以总经理为组长、包括公安、卫生医疗体系在内的应急指挥中心，每年进行一次食品安全事故处理和召回演练，以检查管理体系的应急响应，报警系统的运转情况、产品的可追溯性。

　　三、企业诚信管理

　　(1) 质量诚信管理

　　公司推行全面的质量诚信管理机制，注重诚信建设。采用多种渠道了解顾客需求及期望，把收集到的市场信息经过汇总分析，形成《市场分析报告》，制定《新产品开发建议书》等，作为公司产品研发、营销策划和过程改进的参考和依据。

　　(2) 质量文化建设

　　公司围绕质量责任和质量诚信，组织各项文化建设活动，通过公司宣传栏、报刊、杂志宣传“质量第一、诚信为本”的质量管理理念，对员工进行企业文化的宣贯和食品安全教育培训。依据公司 “诚信、团队、专业、创新”的价值观，制定九条员工行为导则，并编制成册下发每位员工，以部门为单位，组织员工进行培训学习，全面落实质量诚信意识和质量法律法规意识的培养。

　　四、企业质量基础

　　1、企业产品标准

　　公司产品执行企业产品标准有3项，其余产品均执行国家标准和行业标准。公司设有标准化管理部，积极参与国家标准、地方标准及行业标准的制定工作.

　　2、企业计量水平

　　为保证产品质量、降低物资消耗、提高经济效益，公司不断提高计量管理水平，并取得了计量合格确认证书认证，近三年来体系运行良好。

　　3、认证认可情况

　　公司积极推行标准化生产与管理,通过ISO9001质量管理体系认证、公司自建立管理体系以来，严格按标准要求进行质量、环境及安全管理，规范各项管理制度、考核制度和标准化管理程序;对体系文件不断进行修订完善;通过体系内审、管理评审、机构外审等检查评价活动，对管理体系进行持续改进，始终保证体系的适应性、充分性和有效性，使公司管理水平不断提升。

　　4、质量检验情况

　　公司设置有品管中心和质检部，配备先进的仪器设备和专业的技术人员，满足日常检测需要，为产品质量提供了强有力的技术支撑。在质量检验管理上，切实加强供应商供货的质量检查验收，督促供应商依法履行质量责任，严把原材料入库质量关，严格工艺纪律，严格生产全过程的质量控制，加强质量监督队伍建设，加强对监督人员的教育和培养，不断提高其素质，完善监督手段，提高质量改进能力，增强其权威性和有效性。 总之，企业牢固树立“质量第一”的观念，把质量作为企业和产品的生命，用以质取胜的发展战略落实到车间的生产经营活动的全过程，鼓励技术创新，加强技术改造，不断提高产品的质量和档次。

　　5、特种设备安全管理情况

　　公司成立以总经理为主任的安全生产委员会，各部门成立安全生产小组，并确定各级安全机构和组成人员的安全职责。形成横到边、竖到底的安全体系网络，保证各项安全制度得以不断建立、修订和完善，安全检查、安全培训、安全考核、隐患排查治理等工作得到全面落实。

　　实行“三级”安全管理责任体系，进一步落实各项安全管理制度。进行全公司范围内的每月安全大检查、车间班组日常检查、不定期专项安全检查、节假日安全检查、季节性安全检查;建立全公司、全过程、全员的预警机制，强化员工应急意识、进行应急预案培训与演练、增强全体员工的临场紧急应变能力。

　　公司关键岗位人员均经过专门培训，考核合格后方可上岗;特种设备操作人员持证上岗率100%。所有员工入厂后经过公司培训、二级部门培训、班组培训，进一步强化质量诚信意识、安全操作意识，有效保障了产品的质量和安全生产。

　　结语

　　公司在未来的生产经营中，将严格执行国家法律法规及标准的相关要求，保证在国家监督抽查中无不合格记录出现;不断加强质量管理和质量体系的建设，坚持定期召开相关部门的质量分析会议，对食品安全的检查问题、日常工作出现的问题进行汇总分析，形成改进项，并进行跟踪验证，实现质量和食品安全管理工作的持续改进和不断上升。