2016年7月28日四川省食品药品监督管理局管网发布的《食品安全监督抽检信息公告(2016年13号)》中自贡市刀刀爽食品股份有限公司生产金条牛肉铬含量超标(2016-01-22批次、规格200克/盒)的问题，标准值为≤1mg/kg，检测为1.32mg/kg。

　　我公司在收到自贡市食品药品监管局送达的《金条牛肉的检测报告》同时，在市、区食药监管局监督下，我公司高度重视，及时查找原因，分析问题、认真整改。具体情况如下：

　　一、立即召回该批次全部产品，并封存。 该批次金条牛肉共生产151盒，已发货133盒，库存18盒，召回113盒，现共计封存131盒 ，此次监督抽样15盒，实际出售5盒。

　　二、在市、区食药监管局相关人员和我公司相关负责人对生产现场的生产器具、生产场所、原辅料及包装材料进行了详细具体的逐项排查后，从生产工艺来看，添加铬既不能增加色泽、防腐，也不会改善口感，从产品价格上对企业无任何利润体现，不存在主观故意添加行为。

　　三、我公司立即对该产品使用的原材料、主要辅料以及生产工艺流程中的半成品进行逐项检测，检验结果显示，原料牛肉、半成品牛肉均含有铬(见检测报告影印件)。据相关资料报道牛肉属含铬较多食物(本底值)。

　　通过排查，该批次产品中铬超标情况极有可能是原料牛肉中含铬带入。按照生产工艺，1kg生牛肉原料，生产约0.4kg成品金条牛肉。当生牛肉原料铬含量超过0.4mg/kg，成品牛肉有可能存在铬含量超过1.0mg/kg情况。

　　一直以来公司在管理上牢固树立了食品质量安全意识，强化了食品安全管理，本次事件的发生虽然我公司没有添加的行为，但也暴露出我公司在食品质量安全控制上存在不足，对此深表遗憾，并对长期以来关爱支持我司的广大消费者表示最真诚的歉意。

　　我公司将深刻吸取教训，加强食品原材料风险项目的控制，提高公司自身的检测能力，确保食品安全生产过程中的风险控制，对所使用的原料、辅料进行严格进厂检测，并要求原料、辅料供应商提供相应质量检测报告以及检验检疫证明，严格索证索票，对生产过程中的每一个环节进行更加严格的过程管控，加强成品出厂检验，确保产品质量安全。为消费者提供安全放心的食品，再次向广大消费者表示最真诚的歉意。

　　自贡市刀刀爽食品股份有限公司

　　2016年8月2日